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「かぶと白菜の豚バラ旨辛味噌炒め」レシピ

材料
3~4人分
豚肉・・・・200g
かぶ・・・・半分
白菜・・・・3枚ほど
ゴマ油・・・少々
下味
塩・こしょう・・少々
酒・・・・小さじ1
旨辛味噌
コチュジャン・・大さじ1.5
オイスターソース・・大さじ1
お酒・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
砂糖・・・・・小さじ1
味噌・・・・・小さじ1

調理開始
まず、豚バラに塩・こしょう・酒で
下味をつけて、15分ほどおきます。
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かぶは大きさを残したかったので、5ミリほどの
半月切りに、白菜はそぎ切りに、かぶの茎と葉は3センチ
ぐらいで。

調味料をよく混ぜ合わて、旨辛味噌を作っておきます。

炒めます(強火)
フライパンにゴマ油をひいて、豚肉を炒め焼き色が
ついたら、かぶを入れます。

白菜の芯を投入し炒め、火が通ったら白菜の葉、
かぶの茎と葉を加えて炒めます。
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最後に、旨辛味噌を入れて、よく混ぜ合わせて完成です。

評価

温め効果・・・80%

コチュジャンのカプサイシン、根菜類としてのかぶの効果、
冬・旬の野菜としての白菜で温め効果を狙いました。

知識的にはあやふやですが、味と温まり効果はバッチリだったので、
結果オーライです。

かぶが柔らかく、コチュジャンの辛さを受け止めて
いいお味になりました。

食後1時間経過しても、まだ温かさは持続しています。

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